Dürüm vs. döner vs. tanier — ktory turecky kebab je pre teba?

Stojis pred kuchynou, casnik caka a ty si medzi troma klasickymi formami kebabu: dürüm, tanier a zemla. Znie to ako malickost, ale kazda ma svoju situaciu.

Dürüm — rolka, s ktorou ides dalej

Dürüm je tenky, rozvalkany placka — u nas pecena kazde rano — do ktorej sa zabali maso, zelenina a omacka. Vysledkom je zrolovany valec, ktory si zjedz rukami, idealne v pohybe.

Kedy si ho vybrat: ked mas 15 minut, sedis v aute alebo ides na trening.

Ako ho robime: placku pecieme v tandure denne z vlastneho cesta. Maso sa kraja az po tvojej objednavke.

Porovnaj: cca 400 g hmotnosti, jedno jedlo samo o sebe.

Tanier — klasicky obed

Tanier je najucelenejsia forma. Dostanes maso (kuraci alebo telaci), prilohu (hranolky alebo ryza), cerstvu zeleninu a nase dve omacky bokom. Porcie su vydatne.

Kedy si ho vybrat: ked mas hlad, cas a chut jest priborami. Najlepsia volba pre prvu navstevu.

Ako ho robime: pripravuje sa na mieste a serviruje teply. Hranolky strihame zemiak po zemiaku, ryza varime s tureckym korenim.

Porovnaj: cca 550 g, vratane prilohy.

Zemla — nieco medzi

Turecka zemla je hrubsi chlieb nez placka — maly tandurovy bochnik rozkrojeny napoly a naplneny masom a zeleninou.

Kedy si ju vybrat: ked chces jest rukami, ale nechces tolko objemu ako tanier.

Ako ju robime: zemle pecieme rano. Nemrazime nic.

Porovnaj: cca 450 g.

A co pide, lahmacun, iskender?

• Pide — turecka "pizza" v tvare clna, plnena masom, syrom alebo zeleninou
• Lahmacun — tenka placka s mletym masom, salatom a citronom, zrolujes si ju sam
• Iskender — telacie platky na paradajkovej omacke so strucanym jogurtom, serviruje sa na horucom tanieri

Vsetko najdes v menu — alebo v sprievodcovi po pobockach.

Zhrnutie

• Na cestu, za chodu → dürüm
• Prva navsteva, chces vsetko → tanier
• Nieco medzi → zemla

Akokolvek sa rozhodnes, v piatich pobockach po Bratislave ti to pripravime rovnako — maso marinovane den vopred, chlieb z nasej pece, zelenina z bio dodavky.